ΚΑΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο καταϊφι 500γρ
250γρ. φρέσκο βούτυρο , λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
300γρ.φιστίκια Αιγίνης ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
300γρ. αμύγδαλα  ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
100γρ καρύδια. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
12 χουρμάδες ψιλοκομμένοι χωρίς κουκούτσια
βανίλια λίγη εσάνς ή σκόνη
1 αυγό (ασπράδι), χτυπημένο ελαφρά
2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή

Για το σιρόπι

ζάχαρη 2 φλιτζάνια
νερό 1 1/2 φλιτζάνι
λεμόνι 1/2 (ο χυμός του)
κανέλα 1 ξυλάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει.
2. Το απλώνετε τραβώντας με τα δάχτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί.
3. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας. 
4. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
5. Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το ασπράδι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
6. Τοποθετείτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στην μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε σε ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο.
7.  Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. 
8. Ψήνετε στους 180°C για περίπου 45' μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5'-6' αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία του, περιχύνετε το γλυκό.
Πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!