ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

130 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα
130 γρ.βούτυρο
130 γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
200 γρ.ζάχαρη
λιγή κανέλα
λίγο αλάτι
ξύσμα ενός λεμονιού (προαιρετικά)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
200 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα
2 αυγά
300 γρ.ζάχαρη άχνη
120 γρ.βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ρούμι..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.  Χτυπάτε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτετε την κανέλα, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
3.  Συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας τους κρόκους, έναν κάθε φορά.
4. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και μόλις κρυώσει ελαφρά,την προσθέτετε στο μέιγμα συνεχίζοντας το χτύπημα.
5. Χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτετε ανακατεύοντας απαλά. 
6. Τέλος προσθέτετε λίγο-λίγο το αλέυρι.
7. Βουτυρώνετε καλά και ραντίζετε με αλεύρι ένα στρογγυλό ταψάκι.
8. Μταφέρετε το μέιγμα στο ταψί και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20’ -30' (μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι στεγνό από μέσα). 
9. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει για 2 περίπου ώρες. Το κόβετε στη μέση οριζόντια, ώστε να δημιουργηθούν δύο δίσκοι.

Για την κρέμα σοκολάτας:

1. Χτυπάτε τα αυγά ολόκληρα. 
2. Λιώνετε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το ρούμι. 
3. Ανακατεύετε καλά ωστέ να γίνει το μείγμα ομοιογενές και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.
4. Τοποθετείτε σε δίσκο τον ένα δίσκο του κέικ και στρώνετε μία καλή στρώση κρέμας.
5. Σκεπάζετε με το δεύτερο δίσκο του κέικ και καλύπτετε όλο το γλύκισμα με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!!

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ

ΥΛΙΚΑ (40-50 μπισκότα)

3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού κόκκινη φαρίνα
 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο φρέσκο
 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαργαρίνη
1 φλιτζάνι του τσαγιού άσπρη ζάχαρη
2 αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι
1 δόση βανίλια
1 κουταλιά της σούπας, τριμμένη πιπερόριζα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τα αυγά.
2.  Προσθέτετε κατόπιν το μέλι και τη βανίλια.
3. Κοσκινίζετε τη φαρίνα και τη ρίχνετε στο μείγμα βουτύρου. 
4. Προσθέτετε κατόπιν τα καρύδια και την πιπερόριζα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ομοιόμορφη, που να πλάθεται.
5. Ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο πάχους 5 χιλ. σε ότι σχήμα θέλετε.
6. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ελαφρά βουτυρωμένο με τέτοιο τρόπο, ώστε το ένα να απέχει αρκετά από το άλλο, γιατί με το ψήσιμο απλώνουν.
7. Ψήνετε τα μπισκότα σε μέτριο φούρνο 10' περίπου. 
8. Τα αφήνετε να κρυώσουν. 
9. Τα διατηρείτε σε μεταλλικό κουτί καλά κλεισμένο.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!

ΚΑΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο καταϊφι 500γρ
250γρ. φρέσκο βούτυρο , λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
300γρ.φιστίκια Αιγίνης ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
300γρ. αμύγδαλα  ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
100γρ καρύδια. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
12 χουρμάδες ψιλοκομμένοι χωρίς κουκούτσια
βανίλια λίγη εσάνς ή σκόνη
1 αυγό (ασπράδι), χτυπημένο ελαφρά
2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή

Για το σιρόπι

ζάχαρη 2 φλιτζάνια
νερό 1 1/2 φλιτζάνι
λεμόνι 1/2 (ο χυμός του)
κανέλα 1 ξυλάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει.
2. Το απλώνετε τραβώντας με τα δάχτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί.
3. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας. 
4. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
5. Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το ασπράδι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
6. Τοποθετείτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στην μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε σε ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο.
7.  Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. 
8. Ψήνετε στους 180°C για περίπου 45' μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5'-6' αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία του, περιχύνετε το γλυκό.
Πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

8 φύλλα χωριάτικα έτοιμα ή σπιτικά
400 γρ. φέτα τριμμένη
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο
4 αυγά
πιπέρι
ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε τη φέτα, την κεφαλογραβιέρα, τα αυγά, το γιαούρτι, τον άνηθο ή το δυόσμο, το μαϊντανό και το πιπέρι.
2.  Τα ανακατεύετε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
3. Κόβετε τα φύλλα της ζύμης σε δύο τμήματα και ύστερα κάθε τμήμα σε 3 κομμάτια (στο πλάτος).
4. Βάζετε σε κάθε κομμάτι ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μείγμα και το διπλώνετε σε σχήμα ορθογώνιο.
5.  Πιέζετε με πιρούνι τις άκρες έτσι ώστε να γίνουν επίπεδες.
6. Κατόπιν τηγανίζετε, πριν κάψει το λάδι, μέχρι να φουσκώσουν και συνεχίζετε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά. 
7. Στραγγίζετε τις τυρομπουκιές σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι. 
8. Τα σερβίρετε ζεστά.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!

ΜΠΑΝΑΝΑ ΣΠΛΙΤ

ΥΛΙΚΑ

4 ώριμες μπανάνες
8 μπάλες παγωτό βανίλια ή γεύση της αρεσκείας σας
100 γρ. καρυδόψιχα ή αμύγδαλα καβουρντισμένα
σαντιγί και κερασάκια για τη διακόσμηση
μπισκότα (προαιρετικά) για τη διακόσμηση
σάλτσα βουτύρου ή σιρόπι σοκολάτας για το σερβίρισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε στη μέση κατά μήκος. 
2. Βάζετε από μία μπανάνα σε μακρόστενο πιάτο και σερβίρετε από πάνω μπάλες παγωτό. 
3. Προσθέτετε τη σάλτσα ή το σιρόπι σοκολάτας από πάνω και γαρνίρετε με σαντιγί, κερασάκια ι καρύδια ή αμύγδαλα και μπισκότα (προαιρετικά). 
4. Σερβίρετε αμέσως.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα βουτύρου ως εξής:

1. Ανακατεύετε την ξανθή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε ώσπου να πάρει βράση το μείγμα.
2.  Χαμηλώνετε τη φωτιά, και σιγοβράζετε για 3΄. 
3. Αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Μαρινας!!

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

2 φύλλα σφολιάτας
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
500ml γάλα
50γρ. σιμιγδάλι ψιλό
30γρ. αλεύρι
2 αβγά
80γρ. ζάχαρη
1 βανίλιa
125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη και κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε το γάλα σε κατσαρολάκι και το τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά.
2.  Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ, προσθέτετε το σιμιγδάλι και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί να γίνει ρευστό το μείγμα.
3. Παίρνετε μια κουτάλα ζεστό γάλα από την κατσαρόλα και το ανακατεύετε κι αυτό στο μείγμα των αβγών πριν το ρίξετε όλο μαζί στην κατσαρόλα.
4. Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να πήξει. 
5. Εκτός φωτιάς ανακατεύετε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα κι όταν λιώσει και ομογενοιηθεί, αφήνετε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C.
7. Ανοίγετε στον πάγκο σας το πρώτο φύλλο της σφολιάτας και το στρώνετε σε βουτυρωμένο ταψάκι που θα το χωράει με άνεση.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ

1. Στρώνετε το ταψί σας με λαδόκολλα.
2.  Απλώνετε στη μισή επιφάνεια του φύλλουτην κρέμα δημιουργώντας ένα παραλληλόγραμμο, αφήνοντας τριγύρω ένα περιθώριο δύο δαχτύλων το οποίο βρέχετε με λίγο νερό για να κολλήσει καλύτερα η ζύμη στη συνέχεια.
3.  Φέρνετε την άδεια πλευρά του φύλλου πάνω από τη γέμιση, γυρίζετε και πατάτε τη ζύμη γύρω γύρω να στερεωθεί.
4. Επαναλαμβάνετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και το τοποθετείτε δίπλα αφήνοντας κενό για να μην κολλήσει. 
5. Αλείφετε τις μπουγάτσες με λίγο νερό, τις τσιμπάτε με πιρούνι και ψήνετε για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
6. Τις σερβίρετε ζεστές πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη και κακάο και κόβοντας την καθεμιά στα τέσσερα, χαράζοντας ένα σταυρό στο κέντρο της καθεμιάς.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΛΛΙΩΤΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

6 -7 Κολοκυθάκια
4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
300 γρ Φαρίνα Γιώτης
3 -4 Κρεμμυδάκια φρέσκα
2 -3 κλωναράκια ψιλοκομμένα δυόσμος φρέσκος
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι -πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκ. πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα πάπρικα καυτερή
1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φέτα ή κεφαλογραβιέρα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στον τρίφτη, τα βάζουμε να στραγγίξουν , τα σφίγγουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά τους. 
2. Τα βάζουμε σε μπολ ,ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια , τον δυόσμο και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. 
3. Προσθέτουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί , προσθέτουμε προαιρετικά κάποιο από τα τυριά και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο ταψί ρίχνουμε το μείγμα μέσα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 60 λεπτά μέχρι να κάνει κρούστα. Είναι ένας ωραίος μεζές και συνοδεύεται τέλεια με τζατζίκι.

tips:Εννοείτε ότι μπορούμε να τα κάνουμε και τηγανιτά!

Καλή σας όρεξη!!!

 Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!!