ΜΠΑΜΠΑΝΕΤΣΑ ΛΑΜΙΩΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό χόρτα άγρια
400 γρ. φέτα σκληρή:
λάδι: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού καλαμποκάλευρο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψιλοκόβετε όλα τα χόρτα με το μαχαίρι τους προσθέτετε λίγο αλάτι και τα τρίβετε με τα χέρια σας. Τα στύβετε καλά για να φύγουν τα υγρά τους.
2. Τρίβετε τη φέτα σε κομματάκια και τη ρίχνετε μέσα στα χόρτα μαζί με το πιπέρι.
3.  Αλείφετε με λάδι το ταψί, κάνετε ένα σφιχτό χυλό με δυόμιση ποτήρια καλαμποκάλευρο, ένα ποτήρι λάδι, λίγο αλάτι και νερό.
4. Απλώνετε τη ζύμη στο ταψί και κάνετε γύρω γύρω κόθρο με τα δάκτυλά σας ώστε να μην ακουμπάνε τα χόρτα στο ταψί. 
5. Προσθέτετε τα χόρτα, τα πατάτε και ρίχνετε το μισό ποτήρι λάδι. 
6. Κοσκινίζετε πάνω από τα χόρτα το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο ίσα ίσα να μη φαίνονται.
7. Mε λίγο νερό και το υπόλοιπο λάδι ραντίζετε το αλεύρι ώστε να βραχεί καλά. 
8. Ψήνετε για 60’ στους 200 – 220°C.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Μαρινας!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 Βιτάμ
5 Αυγά
1 Βανίλια
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 Φαρίνα  φλυτζάνι τσαγιού Γιώτης
3/4 φλυτζάνι τσαγιού κακάο
1/2 φλυτζάνι καφέ κονιάκ 
1 κουταλιά της σούπας Μπέικιν πάουντερ Γιώτης
1 φλυτζάνι τσαγιού νερό ζεστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την ζάχαρη να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, το κακάο και ανακατεύουμε καλά. 
2. Ρίχνουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Από αυτό το μείγμα κρατάμε 1 φλυτζάνι του τσαγιού στην άκρη. 
3. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την βανίλια και τα ρίχνουμε στο μείγμα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. 
4. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το κονιάκ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μετρίου μεγέθους και αδειάζουμε το μείγμα μας.
5.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο ακριβώς για 18 λεπτά (όχι παραπάνω γιατί το θέλουμε μαλακό). Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το περιχύνουμε με το μείγμα που είχαμε κρατήσει στο φλυτζάνι. Σερβίρεται ζεστή.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!!

ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. γάλα πλήρες
300-330 γρ. κουβερτούρα
5 κρόκους αυγών
150-180 γρ. ζάχαρη
300 ml κρέμα γάλακτος
1 δόση βανίλια σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σ’ ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. 
2. Σιγά σιγά προσθέτετε ανακατεύοντας το γάλα ανακατεμένο με τη βανίλια και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σ’ ένα καθαρό κατσαρολάκι. Ανακατεύετε συνεχώς σε πολύ χαμηλή φωτά μέχρι να αρχίσει να πήζει, χωρίς να το αφήσετε να βράσει
3. . Βγάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το βάζετε στο ψυγείο (συντήρηση) για 1 ώρα.
4. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνετε λίγο να κρυώσει. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. 
5. Την ανακατεύετε με τη δροσερή κρέμα αυγών-γάλακτος. Προσθέτε στο μείγμα και την κουβερτούρα και ανακατεύετε καλά.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για παγωτό. Καταψύχετε για 2 ώρες ή μέχρι να μισοπαγώσει.
7.  Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και το χτυπάτε με το μίξερ για 30’’. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία κατάψυξης και χτυπήματος με το μίξερ άλλη μια φορά. 
8. Τέλος αφήνετε το παγωτό να παγώσει για άλλες 3 ώρες ή όσο χρειάζεται ο καταψύκτης σας μέχρι να σταθεροποιηθεί το παγωτό τελείως.

Καλή σας όρεξη!!!

Η συνταγη ειναι της φιλης μου Ματινας!

ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΤΟΥ ΓΡΗΓΟΡΗ

ΥΛΙΚΑ(4 ατόμων)

2 κούπες ρύζι
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 πιπεριά
1/2 κουτί πουμαρό
1/2 κουτ.σουπας πιπέρι
1 κουτ.σουπ. αλάτι
1 κουτ.σουπ. ρίγανη
1 κουτ.γλυκού πάπρικα
2 κουτ.γλυκού ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τη ντομάτα και τη πιπεριά και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτάκια.
2. Ρίχνουμε το ρύζι να τσιγαριστεί και αυτό για 2 λεπτάκια και όταν χρυσαφίσει
3. Ρίνουμε 4 ποτήρια νερό,το πουμαρό και όλα τα μπαχαρικά. Από όταν αρχίσει να βράζει το μείγμα περιμένουμε ένα τέταρτο ανακατεύοντας συχνά για να μην  κολλήσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και σχετικά με το πόσο αλ ντέντε ή λασπωμένο το θέλουμε συνεχίζουμε ανάλογα το βράσιμο. Περίπου θέλει ένα 20' βράσιμο.

tips:a.Ανακατεύουμε συνεχώς γιατί κολλάει.
       b. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί παρμεζάνα τέλειο!!!!!

Καλή σας όρεξη!!!!

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

Ένα φαγητό για τους λάτρεις τις φέτας!!!

ΥΛΙΚΑ(4 άτομα)

1 πακέτο πέννες
1 μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα
5-6 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος
λίγο ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα τις πέννες ακολουθώντας τις οδηγίες βρασμού που αναγράφονται στη συσκευασία.
2. Σουρώνουμε τις πέννες και τις ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα, δεν τις καίμε.
3. Σε ένα  τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον και ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να βράσει για λίγο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φυσικά τρίβουμε και τη φέτα και τη ρίχουμε και αυτή. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει!!!!

Καλή σας όρεξη!!!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ(6-8 ατομα)

1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
1 κιλό κιμά(ανάμεικτο)
2 πακέτα μακαρόνια Νο6
2 κουτ.σουπ. αλάτι
1 πουμαρό
1/2 κουταλάκι πιπέρι
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι κάρυ
1 κουταλάκι πάπρικα
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές το κρεμμύδι και τη μία ντομάτα. 
2. Τσιγαρίζουμε σε λάδι για 5-8 λεπτάκια και ρίχνουμε και τον κιμά.
3.  Αφήνουμε τον κιμά μέχρι  να αλλάξει χρώμα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει. 
4. Όταν ο κιμάς ετοιμαστεί τρίβουμε στον τρίφτη την άλλη ντομάτα και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας και το πουμαρό.
5.  Ρίχνουμε όλα μας τα μπαχαρικά κ προσθέτουμε και νερό περίπου 4-5 ποτήρια. Άν ο κιμάς βράσει σε χύτρα θα χρειαστεί περίπου 20' για να είναι έτοιμος σε απλή κατσαρόλα ο χρόνος αυξάνεται θα χρειαστεί περίπου 30'-40'. 
6. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες βρασμού που αναγράφεται πάνω στη συσκευασία τους.

Σε πιάτο ρηχό σερβίρουμε μακαρόνια με κιμά και προαιρετικά πασπαλίζουμε με παρμεζάνα!

 Καλή σας όρεξη!!!

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας
ΚΡΕΜΑ
6 αυγά
1,5 λίτρο γάλα φρέσκο
1,5 φλιτζ. ζάχαρη 
1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
3 βανίλιες
2 κ.σ. βούτυρο
1 κομματάκι βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων 
ΣΙΡΟΠΙ
2,5 φλ/νια νερό
3 φλ/νια ζάχαρη
φλούδα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρύο γάλα και ανακατεύουμε  μέσα και όλα τα άλλα υλικά της κρέμας.
2. Ανάβουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα συνεχώς μέχρι να πήξει. Θέλει περίπου 10 λεπτάκια. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα καθόλου για να μη μας κολλήσει στην κατσαρόλα το μείγμα.
3. Η κρέμα είναι έτοιμη, όταν αρχίσει να βράζει και μόλις βγάλει φουσκάλες, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμο.
4. Σε μέτριο πυρέξ βουτυρωμένο καλά  στρώνω τα 6 φύλλα κρούστας αφού τα  έχω βουτυρώσει ανάμεσα.
5. Ρίχνω την κρέμα και την στρώνω.Το φύλλο που έχει περισέψει το γυρίζω μέσα στο πυρέξ και το βουτυρώνω και αυτό.Από πάνω βάζω και τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας,τα βουτυρώνω και αυτά ανάμεσα. Ότι περισσεύει, το γυρίζω προς τα μέσα.
6. Βουτυρώνω την επιφάνεια του γλυκού και χαράζω ελαφρά σε κομμάτια.Προσοχή μην χαράξετε μέχρι κάτω γιατί θα χυθεί η κρέμα. 
7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60' στους 180 βαθμούς μέχρι το φύλλο να κοκκινίσει. Φτιάχνουμε και το σιρόπι.

Προκειμένου να σιροπιάσουμε το γλυκό θα πρέπει να είναι κρύο το γλυκό μας και καυτό το σιρόπι.

tips:Πασπαλίζουμε το κάθε κομμάτι με κανέλα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

       Μην βάλετε το γλυκο όταν είναι ακόμα ζεστό στο φούρνο αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου γιατί θα μαλακώσει το φύλλο.

Καλή σας όρεξη!!!!!!!!